1、卤肉做法 卤水 *** 1将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至。
2、卤肉的 *** *** 和步骤如下所示材料五花肉葱冰糖八角料酒酱油水 1准备好所需要的原料2肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味3爆香葱粒，加八角炒香4加入其它调料5。
3、做法一卤排骨 之一步，备好排骨生抽老抽冰糖盐生姜八角花椒和水第二步，将排骨直接处理后洗好了，下锅烫煮后捞出，生姜切片，花椒切段备用第三步，备好锅加上水，将排骨直接下锅了，加上生老抽。
4、卤水 *** 1将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口姜洗净拍破葱连根须洗净挽结2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时。
5、1卤肉的汤用完了留着，下次再放新肉时就把原来里面的料盒捞出，再装入新的香料即可2卤肉汤里不要放葱，否则汤放不住，容易坏，汤每天都热一下，防止坏掉，肉可以一直放在汤里，不用捞出来，这样肉更入味3。
6、卤水 *** 1老汤做法同上2将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净，3将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包生姜，开大火烧开，加盐冰糖鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了4。
7、自己家做卤肉的步骤食材五花肉750克酱油500毫升八角三颗水适量1煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可2将焯过水的肉类都放入砂锅中。
8、做卤肉前首先要学做卤汤，卤汤是由老汤的基础做出来的，那么先说一下老汤的做法和配方，八角花椒各20克，桂皮10克掰碎容易入味，公丁香8克别放多了，这个味道很浓，草果5粒，砂仁陈皮小茴香各25克陈皮。
9、1五花肉粉肠鸡蛋姜片料酒生抽老抽食盐冰糖干辣椒八角桂皮葱结2准备一块五花肉清洗干净，再把粉肠洗一下，洗粉肠的时候，洗的时候要轻一点洗，不要把里面的粉洗掉3在锅里倒上凉水，把。
10、辣椒和花椒丢入几颗冰糖，倒入适量生抽老抽盐和白糖 03 放好所有食材和配料后，再加水没过食材，开小火煲三十分钟04 这样做出的卤肉也像卤肉店里卖的一样好吃，大家都来试试吧。
11、小茴香甘草白芷辣椒和花椒丢入几颗冰糖，倒入适量生抽老抽盐和白糖03 放好所有食材和配料后，再加水没过食材，开小火煲三十分钟04 这样做出的卤肉也像卤肉店里卖的一样好吃，大家都来试试吧。
12、家庭版卤肉只需要八角5颗桂皮2小片香叶5片小茴香适量和酱油为主卤料将洗净的五花肉切块焯水去浮末将五花肉皮直接在锅中煎至金黄，肉放入砂锅中，倒入整瓶酱油，放入其余卤料，大火转小火慢炖半小时，关火静置半。
13、家常卤肉的 *** *** 肉买回来，洗净，切成火柴盒大小，放到热锅里煸到没有水分，出油了更好先加一大块冰糖白糖也行，慢慢煸炒，等糖全部化开了，裹在肉上了，肉发亮了，加点老抽为了让颜色重点儿，再加酱油。
14、 *** 一1准备一陶罐 *** 卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理2加入卤水淹没肉，再加酱油先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用，半斤清油油一定要加的，不然卤出的。
15、川菜自制风味卤肉 佐料茴香籽八角花椒草果桂皮老抽盐，白糖油等等超市有售主料五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头 *** 1烧一锅。
16、接着往鲜汤里面加入炒好的糖色，大葱段，生姜片，猪油，调料包，小火炖煮1个小时，中途把葱段捞出，避免葱段直接溶解到汤中，最后加入食盐，味精进行调味即可，这样卤肉的卤水就 *** 完成了，再把准备好的肉类食材放到碗中。
小盆盆
